Paella

Ingredientes:

- 500 grs de camarão rosa;

- 500 grs de lula em anéis;
- 500 grs de tentáculos de polvo;

- 400 grs de marisco;

- 600 grs de lagostim;
- 400 grs de mexilhões;

- 1 kg de arroz arbóreo;
- 100 ml de polpa de tomate;
- 4 dentes de alho;
- ½ envelope de açafrão em pistilos (MUITO CARO) usamos açafrão comum.
- 200 grs de ervilhas frescas;
- 2 litros de água com caldo Knorr sabor peixe;
- 1 pimentão amarelo assado e descascado;
- 1 pimentão vermelho assado e descascado;
- 1 pimentão verde assado e descascado;
- Pimenta do reino;

- Sal e azeite extra virgem a gosto.

Preparo:

Lave bem os tentáculos de polvo e  leve a pressão por 5 minutos após chiar. 

Passe os tentáculos na água fria pra cortar o cozimento e reserve. 

Aqueça o caldo de peixe, e adicione os camarões devidamente lavados e deixe apurando em fogo baixo, mexendo delicadamente as vezes. 

Tempere os camarões e o polvo cortado em pedaços com sal e pimenta do reino a gosto, e sele em uma frigideira quente com um fio de azeite, reservando-os em seguida. 

Refogue a cebola e o alho picados e adicione as lulas, cortadas em anéis. 

Adicione a polpa de tomate. 

Adicione os lagostins à paella.  

Antes de adicionar o arroz, coloque um pouco do caldo e misture. 

Despeje o açafrão sobre ele. 

Adicione 90% do caldo restante, misture bem e cozinhe em fogo baixo. 

À medida em que o arroz for cozinhando, adicione os mariscos e o polvo. 

Prove para acertar o sal e o ponto do arroz caso necessário. 

Distribua as ervilhas frescas, e decore com os mexilhões, os camarões rosa e os pimentões assados.

Coloque o restante do caldo (10%) sobre os mexilhões, desligue o fogo, e cubra com alumínio por 5 minutos.  

Rendimento: 6 pessoas.

  

De origem espanhola, a paella surgiu como alimento dos camponeses, no século XV, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, azeite e sal, além de um recipiente para cozinhar, uma panela redonda ampla e rasa com alças, chamada de "Paella". Esse formato facilitava o mexido de arroz e seus componentes, quase sempre incorporados com carnes de caça, sobretudo lebre e pato, legumes da estação e açafrão. Passado algum tempo, a "Paella" difundiu-se por toda Espanha, alcançando o litoral, daí acrescentaram-se camarões, lulas, polvos, mexilhões, lagostas, tornando-a um prato tradicional espanhol com muitas variações. O nome "Paella", vem do latim "Patella", que era uma bandeja usada na antiga Roma destinada as oferendas aos Deuses nos rituais de fecundação da terra. 

By Alline e Danilo