Batterá de Tartar de Salmão

Ingredientes:

- ½ kg de filé de salmão;

- 01 colher (sopa) de alcaparras;

- 01 colher (café) gergelim preto;

- 150 g de abacate;

- 300 g de arroz japonês;

- Azeite e sal a gosto.

Preparo:
Corte o filé de salmão bem fininho.

Amasse o abacate.

Misture o salmão, abacate, gergelim, alcaparras, sal e azeite.

Para fazer a montagem utilize um batterá. Monte da seguinte maneira:

Coloque o arroz japonês dentro do batterá e amasse.

Coloque a mistura do salmão com gergelim, alcaparras, abacate, sal e azeite por cima do aroz (já amassado) e amasse novamente.

No batterá há espaço para o corte, use uma faca bem afiada.

Desmonte o batterá e pronto.

Pegue o batterá e coloque o arroz de sushi já pronto no fundo da caixa, cubra com o tartar de salmão e pressione com a tampa do batterá.

Corte as porções e sirva com gengibre marinado e raspas de limão siciliano.

O arroz japonês (gohan) é feito com grão curto e sem tempero, apenas cozido com água.

Assista o preparo aqui.

By Alline e Danilo